O Arroz de Pato do Baixo Mondego

Receita para 4 pessoas – tempo estimado: 1h45/2h

Ingredientes:

1. Metade de um pato

2. Meio chouriço caseiro

3. 100g de bacon

4. 2 folhas de louro

5. 1 cebola

6. 2 dentes de alho

7. Pimentão doce (q.b)

8. Piri-piri (q.b)

9. Pimenta em grão (q.b)

10. Polpa de tomate (3 colheres de sopa)

11. Vinho branco (0,10l)

12. Azeite (q.b)

13. Sal (q.b)

Preparação:

1. Coloca num tacho grande a água (meio tacho) e coloca metade do pato lá dentro. Junta duas folhas de louro, o bacon inteiro e o chouriço. Deixa cozer por aproximadamente 50 minutos.

2. Depois de estar cozido, retira os produtos da panela. Desfia o pato, corta em fatias o bacon e o chouriço.

3. Reserva a água de cozedura do pato para cozer nela o arroz.

4. Num tacho, cobre o fundo de azeite, cebola picada e alho.

5. Deixa alourar o refugado. Junta agora o pato desfiado, o chouriço e o bacon.

6. Adiciona o pimentão doce, o piri-piri e a polpa de tomate.

7. Junta o vinho branco ao preparado e deixa refugar em lume brando durante 15 minutos.

8. Coze o arroz com a água do pato. Depois do arroz cozido, envolvê-o no tacho com o pato desfiado.

9. Numa travessa de barro, coloca o preparado e enfeita com rodelas de chouriço e bacon.

10. Leva ao forno a 200ºC durante 30 minutos para tostar a parte de cima.

Está pronto a servir !

Se quiseres podes acompanhar com uma salada visto que este prato é um pouco seco.